Споры плесени, летучие органические соединения, аэробные бактерии и вирусы – если эти вещества попадают в воздух при производстве вина, то напиток теряет свои вкусовые качества и обесценивается. Виноделы терпят колоссальные убытки при заражении сусла патогенной органикой, а также в случае образования колоний черной плесени в складских помещениях. Технология биоконверсии AiroCide помогает виноделам создать на предприятиях наиболее благоприятные условия для изготовления качественных напитков. На данный момент более 70 известных виноделен используют оборудование AiroCide для обеззараживания воздуха на всех стадиях производства винной продукции.

Уничтожение плесневых спор

Представители винодельческого холдинга Viader заявляют о том, что вследствие применения AiroCide на их предприятиях уровень загрязнения воздуха плесенью был снижен на 75%. Исследование, проведенное лабораторией Aerotech (Феникс, штат Аризона), доказало, что использование системы AiroCide в погребах Hartwell Vineyards (объем 19 тыс. м3) привело к уменьшению содержания плесени в воздухе на 72,3%. Брэд Уорнер, основатель винодельни Фоли Джонсон, выпускающей органическое вино, установил AiroCide для борьбы с черной плесенью в подземных хранилищах. Теперь на стенах винных погребов и на поверхности бочек не образуется патогенный плесневый налет.

Предотвращение порчи вина

Производитель премиального каберне – фирма Vineyard 29 – внедрила систему AiroCide для подавления роста плесени и нейтрализации переносимых по воздуху микроорганизмов. В погребах компании хранится около тысячи баррелей вина, причем каждый из них оценивается в размере 15-25 тыс. долларов. Кейт Эмерсон, управляющая винодельней Vineyard 29, считает систему Airocide незаменимым средством для защиты их продукции от порчи.

Сокращение потерь, связанных с испарением вина

Ключевой момент производства вина – это поддержание уровня относительной влажности не менее 70%. Однако такая влажность воздуха провоцирует образование плесени. Если снизить влажность, чтобы предотвратить рост плесени, тут же повысится уровень испарения вина. Винодельни Джоэла Готта смогли сократить свои убытки при помощи системы AiroCide. Хулио Рамирес, менеджер компании Joel Gott, говорит о том, что до использования AiroCide из-за испарения ежемесячно терялось около одной бочки вина. Система AiroCide помогла снизить эти потери на 10%, кроме того, при достаточно высокой относительной влажности порядка 78% из проб воздуха исчезли споры плесени, микробная флора и другие патогенные организмы.

Нейтрализация запахов

Эксперты обращают внимание виноделов на то, что летучие белковые соединения не только изменяют запах воздуха, но также выступают питательной средой для бактерий и микроорганизмов. Благодаря способности оборудования AiroCide окислять органические вещества, спровоцированный белками запах нейтрализуется. Представители винодельни Vineyard 29 утверждают, что в результате использования установок AiroCide воздух в подземных складских помещениях компании стал намного чище, а нежелательные запахи полностью исчезли.

Снижение затрат на рабочую силу

Алан Виадер, собственник винодельни Viader Wineries с объемом хранилищ 5 тыс. м3, всегда начинает процесс производства вина с выдержки сырья в открытых бочках. Систему очистки воздуха AiroCide он использует для того, чтобы предотвратить распространение плесени и ликвидировать дрожжевые споры, которые нарушают процесс ферментации вина. Алан считает, что AiroCide помогает ему экономить средства, которые ранее ежемесячно расходовались на оплату 40-50 человеко-часов, потраченных на уборку помещений.

Чистый воздух по международным стандартам

Исследование, проведенное европейским производителем винных пробок Ebrocork, продемонстрировало, что AiroCide обеспечивает наилучшие гигиенические показатели воздушной среды в соответствии с нормативными требованиями ISO 14001 для винодельческой промышленности.